Zelf heb ik het geluk dat mijn man graag kookt dus ik doe het niet vaak maar een maaltijdssalade of bakken, dat is mijn ding. Dit recept is favoriet en al bij velen familiediners op tafel gezet. Niet veel werk en goed van te voren te maken. Ook ideaal met mooi weer, om mee te nemen voor een zomerse picknick en prima te bewaren.
Wat heb je ervoor nodig
- Fusilli pasta
- Rode ui
- Cherry tomaten
- Groene olijven
- Verschillende kleuren paprika
- Tonijn uit blik (op water)
- Pesto
- Yogonaise
- Bouillonblokje of peper en zout
Bereiden
Kook de pasta volgens recept en spoel hem daarna koud af. Zelf kook ik de pasta met een bouillonblokje maar je kunt ook later peper en zout naar smaak toevoegen.
Snij vervolgens de paprika’s in blokjes, snipper de ui en halveer de olijven en cherrytomaten. Laat de blijkjes tonijn uitlekken en haal uitelkaar met een vork. Voeg dit toe in de kom. Vervolgens meng je de afgekoelde pasta met de gesneden groenten in een kom.
Met de yogonaise en de pesto maak je naar smaak een lekkere saus. Ik gebruik in verhouding twee delen pesto op een deel yogonaise. Om het nog magerder te maken kun je ook een gedeelte van de yogonaise vervangen door kwark. Is je saus goed op smaak? Dan meng je deze voorzichtig door je pasta en de groente heen.
Extra lekker: blokjes feta kaas erbij en de salade serveren op een bedje rucola sla.
Serveer het in een mooie schaal en geniet. Eet smakelijk!