Mijn moeder komt uit Duitsland en als kind keek ik al met haar mee hoe ze Kartoffelsalat maakte. Door de jaren heen heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. Dat recept wil ik graag met je delen. Zelf ben ik niet zo van het afmeten van benodigdheden, het gaat altijd een beetje uit de losse pols.
Wat heb je nodig?
- Vastkokende aardappelen
- Een sjalotje of gewone ui
- 1/3 rode, 1/3 gele en 1/3 groene paprika
- 1 of 2 tomaten
- Zilveruitjes en een paar augurken
- Bieslook
- 2 tot 3 eieren
- Friszoete appel (Pink Lady vind ik hiervoor erg lekker)
- Peper en zout, (olijf)olie, mosterd en yogonaise
Bereiden?
Schil aardappelen en deel ze in parten. Kook de aardappelen en eieren en laat beide afkoelen. Snijd in een grote kom de aardappelen in kleine platte stukjes. Snijd de ui (of sjalotje) fijn en de paprika, tomaten en augurken in kleine stukjes. Voeg dit toe aan de aardappelen. De zilveruitjes in vieren delen; de bieslook fijnsnijden en de hardgekookte eieren in kleine stukjes fijnmaken en voeg ook deze ingrediënten toe aan het mengsel. De appel snij ik pas als laatste in hele kleine stukjes en doe die erbij. Doordat er nu wat zuur van de augurken en zilveruitjes in het geheel zit, verkleurd de appel niet meer.
Doe er peper, zout, mosterd, yogonaise en wat olie bij. Meng alles goed door elkaar en dan is de Kartoffelsalat al klaar om te eten!
Natuurlijk kun je ook vele variaties op deze salade maken. Door er bijvoorbeeld vlees van een gekookte kippenpoot bij te doen heb je weer een andere, maar minstens net zo lekkere salade!
Laat het je smaken!